New Page 1

   

manestra

Η μανέστρα κολοπίμπιρι ή μπούρου - μπούρου, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κορφιάτικης κουζίνας. Η μανέστρα παραπέμπει στο ιταλικό μινέστρα, δηλαδή σούπα που περιέχει ζυμαρικό, ενω το κολοπίμπιρι, απο το βενετσιάνικο collu pimpiri, σημαίνει "με πιπέρι", και συγκεκριμένα κόκκινοπίπερο, χωρίς τσιγγουνιές και συνήθως γλυκό, αλλά αν το αντέχετε και καυτερό!

Απλούστατο, "χωριάτικο" πιάτο, που γίνεται με ψιλό ζυμαρικό, συνήθως κριθαράκι, αλλά και με κοφτό μακαρονάκι, σαλτσούλα με κομιντόρο, δηλαδή ντομάτα, κρεμμύδι, καρότο και σέλινο (κλασσικός συνδυασμός της ιταλικής κουζίνας), κανέλα και, όπως είπαμε, μπόλικο κοκκινοπίπερο!

Η μανέστρα κολοπίμπιρι τρώγεται κονσουμαρισμένη, δηλαδή με ζουμάκι μεν και χυλωμένη, αλλά όχι σούπα.


Η παρέμβαση της Μαρίνας στην κλασσική συνταγή, είναι η καπνιστή πάπρικα!

Επίκαιρο χουχουλιάρικο φαγάκι, και αφού δεν περιέχει ζωϊκά συστατικά είναι και νηστίσιμο. Δοκιμάστε την μανέστρα καλοπίμπιρι εναλλακτικά από το συνηθισμένο σας κριθαράκι και σίγουρα θα την αγαπήσετε!

Δόση : για 4 άτομα
Βαθμός δυσκολίας : πολύ εύκολο
Υλικά : 1 φλ. (225 gr) κριθαράκι,
                 3 1/2 φλ. ζεστό νερό,
                 1/2 φλ.
πασσάτα ντομάτας,
                 2 μικρά καρότα,
                 1 κλωνάρι σέλερι ή 2-3 κλωνάρια σέλινο χωρίς τα φύλλα,
                 1 κρεμμύδι κίτρινο,
                 1 φλ. καφέ ελαιόλαδο παρθένο έξτρα,
                 1 κ.σ. γεμάτη πάπρικα καπνιστή,
                 1 κομματάκι από ξυλάκι
κανέλας,
                 1 κ.γ. αλάτι.


Προετοιμασία :
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τα καρότα σε ροδέλες και το σέλερι σε κομματάκια.
Βάλτε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και βάλτε την στην φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε στο κρεμμύδι και σωτάρετε μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε τα λαχανικά και σωτάρετε. Προσθέστε το κριθαράκι και σωτάρετε μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Προσθέστε το νερό ζεστό, την σάλτσα ντομάτας, την πάπρικα, την κανέλα και το αλάτι. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Κατβάστε το φαγητό από την φωτιά και αφήστε να σταθεί ένα δεκάλεπτο.
Σερβίρετε την μανέστρα κολοπίμπιρι αμέσως. Εμείς προσθέσαμε απο επάνω και λίγη καυτερή πάπρικα

Επιμέλεια και εκτέλεση συνταγής Μαρίνα Μαυρομάτη

powered ByGiro.com

P

l

a

y

e

r

  • Login Form

L

o

g

i

n