New Page 1

   

Η συνταγή αυτή είναι η απάντηση στην ερώτηση " Τί να κάνω όλα αυτά τα Πασχαλινά αυγά;" Λατρεύω τις αγκινάρες και, από τη στιγμή που γεύτηκα αυτή τη συνταγή, τις λατρεύω πιο πολύ!!! Ήταν νοστιμότατες και εξαφανίστηκαν πολύ γρήγορα!

χρειαζόμαστε

1 κιλό καρδιές αγκινάρας (περίπου 20)

5 αυγά, βρασμένα

120 γρ. φέτες γαλοπούλας

2 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο

5 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη

πιπέρι

για τη Μπεσαμέλ

2 κουτιά γάλα εβαπορέ+ ίση ποσότητα νερού

10 κ.σ. corn flour

1 φλ. γάλα

2 κ.σ. βούτυρο

2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, ελαφρά χτυπημένα

2 φλ. μοτσαρέλα

3 κ.σ. βούτυρο

Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκιες αγκινάρες, τις καθαρίζετε, κόβετε το κοτσάνι έτσι ώστε να έχουν επίπεδη βάση και τις βράζετε να μαλακώσουν.

Εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένες γιατί δεν έτυχε να βρω καλές φρέσκιες. Τις έβγαλα από την κατάψυξη πριν ξεκινήσω να κάνω την Μπεσαμέλ, για να ξεπαγώσουν λίγο. Δεν χρειάστηκαν βράσιμο.

Ξεφλουδίζουμε τ' αυγά. Σ' ένα μπολ, ψιλοκόβουμε τις φέτες της γαλοπούλας, προσθέτουμε τ' αυγά και λιώνουμε μ' ένα πιρούνι. Προσθέτουμε την παρμεζάνα, τον άνηθο και το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σ' ένα άλλο μπολ, διαλύουμε το corn flour στο 1 φλ. γάλα. Βάζουμε το εβαπορέ, το νερό και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε μέχρι να είναι έτοιμο να βράσει. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το μίγμα του corn flour, ανακατεύοντας γρήγορα για να μη σβολιάσει. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι τριμμένο μοτσαρέλα, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε ένα φλιτζάνι Μπεσαμέλ στο μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά. (Αλατίζουμε, αν χρειάζεται)

Βουτυρώνουμε ένα Πυρέξ και ρίχνουμε κουταλιές από τη Μπεσαμέλ να καλύψουμε τον πυθμένα.

Τακτοποιούμε τις αγκινάρες στο ταψί και τις γεμίζουμε με το μίγμα. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές Μπεσαμέλ πάνω στην κάθε αγκινάρα κι έπειτα γεμίζουμε τα κενά ανάμεσά τους. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ρίχνουμε το βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομματάκια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 165C, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 45 λεπτά.

Επιμέλεια και εκτέλεση συνταγής Μαρία Κοκκίνου

powered ByGiro.com

P

l

a

y

e

r

  • Login Form

L

o

g

i

n