New Page 1

   

Το κατσαπούρι ή χατσαπούρι είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Ρωσίας.

Ζύμη

700g αλεύρι
500g ξινόγαλα ή εναλλακτικά γιαούρτι στραγγιστό
2 αυγά
50g λειωμένο βούτυρο
1 κ.σ. αλάτι
1 κύβο μαγιάς

Γέμιση **

200g ρικότα
200g μοτσαρέλα
600g φέτα
κυβάκια βούτυρο

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα αυγά το βούτυρο και το αλάτι.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και τη μαγιά που την έχουμε διαλύσει σε λίγο χλιαρό νερό.

Ζυμώνουμε τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε για 15 λεπτά τη ζύμη να φουσκώσει.

Στο μεταξύ ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης σε ένα μπωλ, εκτός από το βούτυρο.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια ισομεγέθη και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη φύλλα στρογγυλά στο μέγεθος ενός μεσαίου πιάτου. Ρίχνουμε στο κάθε φύλλο γέμιση στο κέντρο και μερικά κομματάκια βούτυρο και ξεκινάμε να κλείνουμε το ζυμάρι μας σε πουγκάκια.

Όταν κλείσουμε το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι στο σημείο της ένωσης και γυρίζουμε ανάποδα. Με τον πλάστη το πατάμε να πλατιάσει.

Τηγανίζουμε σε βούτυρο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Σημειώσεις

** Το τυρί που χρησιμοποιούν στη Ρωσία για το κατσαπούρι ονομάζεται suluguni. Είναι ένα σχετικά ξινούτσικο, αλατισμένο τυρί (θα μπορούσε να συσχετιστεί με τη δική μας ξινομυζήθρα). Εάν έχετε πρόσβαση σε κάποιο μαγαζί με Ρώσικα προϊόντα θα το βρείτε εκεί. (Στην Καλλιθέα έχει αρκετά)

 


*** Πέρα των προτεινόμενων τυριών για τη γέμιση μπορούν να χρησιμοποιηθούν και μαλακά κίτρινα τυριά (κασέρι, γραβιέρα, μοτσαρέλα, ένταμ). Το αποτέλεσμα είναι εξαίσιο αλλά και πολύ παχυντικό.

**** Το κατσαπούρι μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους και συναντάται στις εξής μορφές:

- Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο σε βουτυρωμένο ταψάκι

- Μπορεί να μην είναι στρογγυλό όπως βλέπετε στη φωτογραφία (αυτό ονομάζεται Imeruli και είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος.

Υπάρχουν επίσης τα:

Acharuli το οποίο πλάθεται στο γνωστό σε όλους μας σχήμα του πεϊνιρλί, ψήνεται στο φούρνο και λίγο πριν το τέλος του ψησίματος του προσθέτουμε ένα αυγό πάνω από το τυρί και αφήνουμε να ψηθεί.

Megruli το οποίο μοιάζει με το Imeruli αλλά σερβίρεται με έξτρα τυρί τριμμένο στην κορυφή.

Achma το οποίο αποτελείται από στρώσεις ζύμης-τυριών και μοιάζει σαν πυργάκι ζύμης

Ossuri το οποίο περιέχει και πατάτα πέρα από τα τυριά.


Χορηγίες Επικοινωνίας

"Κάλλιο πέντε και στο χέρι..." από τις 27 Οκτωβρίου στο Από Κοινού Θέατρο

"Κάλλιο πέντε και στο χέρι..."ΑΝΑ-ΘΕΩΡΗΣΗ ΜΕΤΑ ΜΟΥΣΙΚΗΣΠρεμιέρα Παρασκευή 27 Οκτωβρίου στο θέατρο Από Κοινού Οι πέντε ύποπτοι για την επιτυχία του καλοκαιριού στο θέατρο Από Κοινού: Ελένη Γερασιμίδου, Αντώνης Ξένος, Άκης…
Readmore
Check In! (Επιτέλους...) Για Δεύτερη χρονιά-Παρασκευή & Σάββατο 21.00

Check In! (Επιτέλους...) Για Δεύτερη χρονιά-Παρασκευή & Σάββατο 21.00

Μετά από μια σεζόν επιτυχίας! Περιπλανήθηκαν αρκετά το καλοκαίρι αλλά.....επανήλθαν!!! Κλυταιμνήστρα, Μήδεια, Ωραία Ελένη, Αντιγόνη επέστρεψαν για Check In! (Επιτέλους...). Για δεύτερη συνεχή σεζόν στο Τόπος Αλλού! Για μας που…
Readmore

powered ByGiro.com

P

l

a

y

e

r

  • Login Form

L

o

g

i

n